乌米甜酒酿

乌饭叶加水打碎，滤出汁液，放入糯米浸泡一天一夜。

放到铺了屉布的蒸格上，用手指插些小孔便于受热均匀，冷水上锅蒸35分钟左右。

蒸好的乌米饭透明无夹生，晾凉。

用适量冷开水把乌米饭搓散。

甜酒曲用水融化。

米饭温度凉到30度以下时倒入酒曲水拌匀。

放到干净无油的大盆里压实，中间挖一个孔便于观察出酒情况，密封放温暖处发酵。

密封放在温暖处发酵两天，打开盖子有浓浓的香味，出酒很多了，盛出放到干净的瓶子里，放在冰箱里冷藏保存。