自制酱牛肉

 
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食材明细

主料
  • 牛腱子

    适量

辅料
  • 洋葱

    适量

调料
  • 适量

  • 适量

  • 豆瓣酱

    适量

  • 甜面酱

    适量

  • 生抽

    适量

  • 老抽

    适量

  • 适量

  • 料酒

    适量

  • 八角

    适量

  • 桂皮

    适量

  • 香叶

    适量

  • 花椒

    适量

  • 丁香

    适量

  • 小茴香

    适量

  • 肉蔻

    适量

  • 山楂片

    适量

  • 干辣椒

    适量

  • 酱香

    口味

  • 工艺

  • 数小时

    耗时

  • 普通

    难度

自制酱牛肉的做法步骤

  • 1

    牛腱子用冷水浸泡几遍,泡出血水。

  • 2

    葱切断,姜切片,洋葱切条。

  • 3

    将豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、盐调好的酱汁倒入浸泡出血水的牛肉中,放入葱姜洋葱。

  • 4

    用手翻拌均匀放入冰箱,酱至入味。

  • 5

    酱其他调料放入酱好的牛肉中,倒入冷水没过牛肉。

  • 6

    炖制35分钟,继续在卤汤中泡4小时以上入味。

  • 7

    捞出牛肉放入冰箱冷藏一会,切片即食。

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